"De Mesopotamia a México: Viaje del Pan a Través de las Civilizaciones"

 ¡Hola panaderos y amantes del buen pan! En esta entrada de La Espiga vamos a viajar por el tiempo para conocer cómo nació el pan, cómo fue evolucionando en diferentes culturas del mundo, y cómo su historia sentó las bases de lo que hoy conocemos como panadería. Prepárate para descubrir cómo este alimento milenario pasó de ser una simple mezcla de cereales a convertirse en parte fundamental de la cultura mundial.

🌾 Los primeros panes: entre piedras y fuego

Todo comenzó hace más de 10,000 años, en la era neolítica, cuando los primeros grupos humanos comenzaron a moler cereales y mezclar la harina con agua para cocerla en piedras calientes. Eran panes planos, sin levadura y bastante rústicos, pero cumplieron su función: alimentar.

Fue en Mesopotamia y Egipto donde el pan comenzó a tomar más forma. Los egipcios descubrieron la fermentación por accidente: una masa olvidada comenzó a crecer y al hornearla, resultó más esponjosa. ¡Había nacido el pan con levadura!

🏺 Egipto: el pan como arte y ofrenda

Los egipcios no solo perfeccionaron la elaboración del pan, sino que lo convirtieron en un alimento sagrado. Crearon hornos de barro, clasificaron distintos tipos de pan y lo usaban incluso como moneda y como ofrenda a los dioses. Se estima que elaboraban más de 50 tipos de pan con semillas, miel y especias.

🏛️ Grecia y Roma: profesionalización del pan

Los griegos introdujeron molinos más eficientes y técnicas de horneado más avanzadas. Les encantaba el pan dulce, el pan relleno y el pan para celebraciones.

Pero fue en Roma donde el panadero se volvió un profesional. En el año 30 a.C. ya había más de 300 panaderías en la ciudad. Se formaron gremios de panaderos y el pan llegó a todas las clases sociales. Los romanos llevaron el trigo y el arte de hornear a todo su imperio.

✨ Del viejo mundo a nuevas tierras

Gracias a Roma, la panadería se extendió por Europa. Con el paso del tiempo, la Edad Media trajo hornos comunales y panes integrales, y más tarde, con la llegada de los españoles a América, el pan también cruzó el océano. Pero esa es otra historia… que te contaré en la próxima entrada: La historia del pan en México.